秋は収穫の季節。たくさんの食材が旬を迎えますね。「旬」とは、その食材を最もおいしく食べることができ、さらには栄養価が高くなることが多く、またその時期に体に必要な栄養素をたくさん含んでいます。栄養を摂ることは、お口の健康にもよい影響がいっぱいです。 秋に旬を迎える食材と、その栄養素についてみていきましょう。
秋に旬を迎える食材
秋の食材はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、夏場の疲れをとるなど体だけでなく、お口の中の健康(健口)管理にも重要なさまざまな栄養素をたくさん含んでいます。
鮭・・・アスタキサンチン、ビタミンB群、ビタミンA、C、D、E、タンパク質
秋刀魚・・・タンパク質、カルシウム、鉄分
さつまいも・・・ビタミンC、E、カリウム、食物繊維
きのこ類・・・ビタミンB群、ビタミンD、食物繊維
柿・・・ビタミンC
ごま・・・タンパク質、カルシウム、マグネシウム ごぼう・・・マグネシウム、食物繊維
これらの栄養素は、以下の通り歯にもとても良いものです。
●カルシウム・・・歯の石灰化を促す
●ビタミンA・C・D・・・エナメル質や象牙質を強くする
●タンパク質・・・歯の構成に不可欠
●マグネシウム・・・歯を支える骨の成分
また、食物繊維を多く含む食物は「清掃性食品」といわれ、お口の中をきれいにし、むし歯や歯周病の予防になると言われています。
清掃性食品の特徴
・食物繊維を豊富に含んでいる
・糖質や油分を含まない
・ある程度の硬さがありよく噛む必要がある
よく噛むことで唾液の分泌が促され、繊維質によって歯に付着した汚れを機械的に落とす効果が期待できます。
おいしいうえに体にも歯にも良い「旬」の食材。上手に取り入れて、バランスの良い食事をよく噛んで食べ、体の健康とお口の健口を意識しましょう。食は生活を支える基本になるということを忘れずに、おいしい秋の味覚を楽めるといいですね。
